我对地瓜是最熟习，也是最有感情了。
我的家乡是盛产地瓜的地方，生产的地瓜不但产量高而且品种多。有白地瓜，红地瓜，还有红白相间的地瓜，具体的品种可能不下十几种。白地瓜较松，红地瓜较甜，红白相间的地瓜就是又松又甜了。我村里种的地瓜在县里是有名的，城里的居民有的在集市上专爱买我村里出产的地瓜。地瓜不但好吃，而且有营养，它含有丰富的淀粉，对人体非常有好处。家乡的地瓜是仅次于大米的第二主粮。在七十年代，大米不够的时候，它还坐上了主粮的第一把交椅宝座，农民吃地瓜比吃大米还多。
地瓜好吃，也好种，它不娇贵。在整好的地畦上，插上一小段地瓜藤，只要浇几次水，让它不被太阳晒死，它就能存活下来。中间再除一、两次草，施一两大肥（就是人的粪便），其他就任它自由生长，就等着收成了。它不像其他的蔬菜、稻子等，怕虫咬，它不用打杀虫药。它对土质的要求也不高，只要不是太贫脊的沙质地，它就可以生长，结果。因此，人们除了在自己的菜地和田地上种地瓜外，还经常到山上去开荒种地瓜。但在山上种的地瓜，有一点不好，就是怕山猪来刨吃，被山猪刨吃过的地瓜，让人们的劳动果实化为乌有。
地瓜有多种吃法。一是煮着吃，二是烤着吃，三是烧着吃，四是生吃，五是做成地瓜干吃。
地瓜煮清水做成的汤是农民热天消暑解渴的好饮料，也是以前家乡农民唯一的解暑饮料。
我有一个堂兄，他的厨房与我家的厨房紧紧相邻，他家很会煮地瓜。我经常看见他家每次地瓜煮熟了，锅里的水也刚好干，锅里流出的地瓜汁像麦芽糖一样，金黄金黄的，稠稠的，煮熟的地瓜颜色红红的，很鲜艳，散发出扑鼻诱人的地瓜香味，常常让我看得馋涎欲滴。
连城的地瓜干远近闻名。我家乡的地瓜干与它有所不同。一是颜色不同。它是大红的，味道很甜。我家乡的地瓜干没这么甜，糖度没这么高。二是形状不同。连城的地瓜干以前是一大片一大片的，这几年改成一小条一小条。我家乡的地瓜干是一小片一小片。我们那里做地瓜干时，专挑那些小的地瓜来做。地瓜干，我儿时经常吃，经常把它当成零食吃。没事或肚子饿的时候，就抓一把放在口袋里，取一片放在嘴里慢慢咬，让我时常有一种甜蜜感。
地瓜的储存方法一般有三种。第一种是随便放，放在竹筐里或墙角上。这种储存方法保存不长久，容易腐坏。第二种是在山脚挖个地窑，将地瓜储存在地窑里。储存地瓜时地窑要封闭。这种方法能保存长久，可以保存到第二年的夏季。所以农民一年四季都有地瓜吃。第三种是挖地瓜的时候小心翼翼，把整藤的地瓜完整地连蒂一起挖起来，用地瓜藤将整藤地瓜绑紧绑牢，挂在室外的竹竿上，让它吹风。经霜风吹过的地瓜非常甜。
地瓜，我是从小吃到大的。以前住在农村时天天吃。现在住在城里也经常吃。几天不吃地瓜，我就感到生活中好像缺少了什么，感觉缺少了营养，缺少了快乐的心情。
家乡有一句骂人的话，说某个人傻，就叫他是“傻地瓜”。这句骂人的话，一般是在亲人或朋友之间才有这样骂的，它没有恶毒，它含有责怪和怜悯的成分。我想，地瓜之所以背上这样傻的名份，是因为它对人贡献太大而向人索取得太少的缘故吧。